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中国|珠海

猪油雪花酥蓉面包

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猪油雪花酥蓉面包
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面包配方的猪油也可用黄油代替,雪花酥蓉里的也可用黄油代替,只是颜色会偏黄一些
材料及份量
高筋面粉 150g
低筋面粉 1大勺(15ml)
白糖 1小勺(5ml)
猪油 1小勺(5ml)
煮法
1. 先制作A用料里的雪花酥蓉。将雪花酥蓉配料里的猪油加热融化,然后再加白糖和低筋面粉,全部放在一个碗里,捏成团

2. 把捏好的面团,通过中号网筛,即可得到雪花酥蓉

3. 开始制作B用料的面包体了。根据手工面包制作流程,把面包体配料中的原料混在一起,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。(在室 温下发酵到2.5倍大)猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤3

4. 把发酵好的面团揉一揉,排出空气,分成均匀的6份,揉圆,放在面板上进行15分钟发酵猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤4

5. 醒发好的面团,再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了,因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定 是光滑无褶皱的,仅允许底部有少量褶皱

6. 面团揉好以后,排入垫好油纸或锡纸的烤盘猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤6

7. 在面团表面刷一层融化了的热猪油猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤7

8. 在面团上撒上一层雪花酥蓉猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤8

9. 撒好酥蓉的面团,放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟8,发酵完成后,就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右,180度。烤成表面深黄色即可
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