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猪肉炖粉条

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猪肉炖粉条
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颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂,咸鲜适口、味道浓郁。
材料及份量
五花肉1块
粉条(干适量

高汤适量

调料
食盐适量
冰糖适量
葱少许
姜少许
蒜少许
八角适量
花椒适量
料酒少许
老抽适量
红尖椒适量
煮法
1、五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些

2、粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用

3、五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干

4、超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化

5、放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒

6、加入老抽,大火翻炒均匀

7、倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂,因为加入粉条后还要炖制

8、放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤

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