猪脚姜 Stewed Pig trotters in vinegar sauce

猪脚姜

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有亲友有喜事时，不妨亲自弄一窝猪脚姜给他们补一补吧！

普通

120 分钟

材料及份量

甜醋5杯
酸醋1杯
猪脚1只
冰糖适量
蛋4只

煮法

猪脚洗净去毛。
烧滚水，放姜片及猪脚一同飞水，再转细火煮。
烚熟鸡蛋，去壳备用。
烧滚醋，加入猪脚，转细火炆至腍，盖上後离火。重复煮滚、离火至猪脚腍。
再煮滚，加入鸡蛋浸至上色即可。

小贴士

猪脚可於食前两三天煮好使其入味，但蛋则最多於一天前放入，否则会变得很硬。

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