玉子烧

1、将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。
2、牛奶，盐，味淋，日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛。
3、用方形厚蛋烧锅，滴少许沙拉油，以厨房用纸沾油，平均在锅面抹上薄油。
4、以文火热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热后，倒入适量的蛋液，轻轻摇动使蛋液平均分布于锅面，煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好后在将蛋轻推到外侧。
5、空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面，待半熟时以上述同样方式卷起，反覆同样的步骤，直到蛋液用完，或是所需的厚度即可。
6、完成后，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型，待凉后即可切片盛盘。