珍珠酥皮鸡

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皮酥肉嫩，咸鲜味香

中菜

主菜

鸡 / 蛋类

炸

普通

30 分钟

材料及份量

鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克
鸡蛋1个、精盐少许、胡椒粉1克
料酒5克、蒜茸10克、酱油5克
干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)

煮法

1.土司切成0.5CM的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形，厚度为0.5CM，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。