材料及份量
瑶柱扒豆苗 Pea Shoot With Dried Scallops
提供食谱瑶柱6粒
嫩豆苗300克
姜1片
蒜肉1粒
调味料
蚝油1茶匙
盐1/3 茶匙
砂糖1/2 茶匙
粟粉1/2 茶匙
蒸瑶柱水1/2杯
煮法
洗净瑶柱，加水浸软，姜片蒸半小时，隔出水分留用，瑶柱撕成丝。
洗净豆苗，沥乾水分。烧热镬下油2 汤匙，炒软豆苗，上碟。
热镬下油，爆香蒜肉，放入瑶柱丝和献汁煮滚，再煮片刻盛起，铺在豆苗上，趁热食用。
小贴士
由於瑶柱带有腥味，所以不妨在炒豆苗时加入1/2 汤匙姜汁。
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