瑶柱盖香芋 Shredded taro with dried scallops

（一）荔芋批皮，切成或刨成粗条子，将盐及胡椒粉撒在芋丝上，捞匀，之後平铺在碟上，切匀堆高，洒少许水。

（二）煲滚半锅水，放入一个铁蒸架，将芋丝放入，加盖蒸15 分钟。

（三）将浸透之瑶柱撕碎成丝，然後用暖镬炸至金黄色。捞起，滴去油，待稍冷，便可铺在芋丝上面，即可上碟。