甘菊猪肚

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菊花具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。

中菜

主菜

猪

煮

初学

100 分钟

材料及份量

猪肚1个
清汤6大碗
甘菊3克
黄芪3克
老姜1大片

煮法

1. 猪肚[2]先刮去污物，再人内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅擦干加热，达一热度；　　

2. 直接着把肚子放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏；

3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滚水汤煮3分钟；　　

4. 捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片；　　

5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、肚片置于锅内，加水煮开；　

6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。