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中国|深圳

生烧筋尾舌

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生烧筋尾舌
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色泽金黄,软糯鲜美,味浓可口
材料及份量
猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克
菜心50克、猪化油50克、姜10克
葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克
盐2克、好汤300克

煮法
1.猪尾刮洗净,切成长约3厘米的段,猪舌入沸水锅中煮10分钟;捞出冲凉,刮去舌上粗皮,改成长约5厘米、宽2厘米、厚约0.5厘米的片;蹄筋洗净,切成长约5厘米的段;姜拍松,葱挽结。
2.炒锅置旺火上,下猪化油烧热,放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒,待水气稍干,加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸,撇去浮沫,倒入罐内用微火煨火巴;菜心汆熟,垫于盘底(或镶于盘边),拣去罐内葱、姜,舀起装于盘中即可。

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