生熏大黄鱼

提供食谱

526

From 开饭喇 Submit

黄鱼熏烤后呈金黄色，鱼肉鲜嫩，并有熏香味

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炸 / 蒸

普通

60 分钟

材料及份量

新鲜黄鱼1条约750克
酒1／2汤匙，葱1条
姜2片，白米、茶叶(红茶或龙井)
黄砂糖各1／2杯，生菜叶2枚

煮法

①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。 ②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。　
③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。

小贴士

黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食