番茄冬瓜

1.小冬瓜去皮去籽，切成丁；
2.番茄用开水烫几秒钟，剥皮，在碗里削成小块；
3.锅热倒油，放入冬瓜丁翻炒均匀，再放入番茄块，加盐，继续翻炒至番茄出汤；
4.盖上锅盖，焖2分钟至冬瓜软熟即可。由于这种冬瓜本身不怎么出汤，基本上是靠番茄汁煨熟的，所以汁浓味美，非常好吃。