番茄炒鸡蛋

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西红柿炒富含维生素，特别是维生素C的含量很高，蛋含蛋白质和人体所需的矿物质，两者相结合有很好的互补作用。同时西红柿炒的番茄素经过炒后溶于脂肪，有利人体的吸收。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒

初学

10 分钟

材料及份量

熟番茄2-3个、鸡蛋2-3只

调味料

花椒、大蒜、大葱适量；盐、糖、食用油、料酒少许

煮法

1、番茄去蒂，切成厚片，切熟透的番茄很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，让番茄稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。

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