番茄虾仁盅

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番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，明虾肉营养丰富，它们组合在一起味道鲜美、颜色夺目，还是一道高血压高血脂的食疗菜谱哦！做好此菜的要点是虾仁要保持鲜嫩，番茄要入味！

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

番茄2个，淡水明虾250g，姜葱蒜适量，香菜适量，生粉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量。

煮法

1. 鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁。
2. 在虾仁背上划一刀，去掉虾肠。
3. 虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用。
4. 番茄在三分之二处横切开。
5. 挖出番茄肉，如果太大的切小粒些。
6. 起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出。
7. 留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。
8. 加入虾仁炒匀关火。
9. 把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可。