瘦肉牡蛎蛋羹

1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉；
2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水；
3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味；
4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻；
5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）；
6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了。