白切羊肉

1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；
2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）；
3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）；
4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。