白果炒虾仁

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清淡美味。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜 / 豆类

炒

初学

20 分钟

材料及份量

白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条

调味料

鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、
花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、
料酒1/2汤匙、高汤1汤匙

煮法

白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。