白灼虾

白灼虾

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白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

初学

10 分钟

材料及份量

基围虾
红辣椒丝
白灼虾
生抽　　
芝麻油　　
精盐　
姜块　　
葱条　　
花生油

煮法

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。　　
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。　　
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

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