白灼韭菜 Poached green chives

白灼韭菜

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“白灼韭菜”这菜式讲求保持原有味道，能吃到蔬菜真正的鲜味，爱自然、爱天然的食家们可以一试这菜式。

初学

30 分钟

材料及份量

韭菜400g（约10两）
柴鱼片8g
蒜蓉1汤匙
酱油适量

　
　

煮法

洗净韭菜，去掉头部的硬梗。
把整朿韭菜放入滚水中灼熟，捞出，用开水过冷河至韭菜渐凉。
将韭菜切约一寸长置於碟中。
韭菜上舖上柴鱼片。
最後淋上酱油即成。

小贴士

除了韭菜外，可用其他蔬菜如通菜、芦笋、菜心或白菜仔等等。

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