白玉扣瑶柱

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白玉扣瑶柱属于苏菜，主要原料是冬瓜、贝肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于高级。贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煮

困难

30 分钟

材料及份量

冬瓜
蘑菇
西兰花
草菇
香菇
鲜贝
盐
蚝油
淀粉
白糖
胡椒粉
鸡精
食用油

煮法

1.将冬瓜去皮洗净，瓤掏空横切一段，用小勺在冬瓜上挖小孔，小孔内放入鲜贝；
2.坐蒸锅点火，冬瓜放入蒸锅蒸10分钟，香菇洗净切成小块；
3. 西兰花洗净掰成小块，用沸水焯一下（焯水时放入食用油、盐）；
4.坐锅点火倒油，待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒，加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里，将西兰花围在冬瓜边；
5.坐锅点火，倒入清水，水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。