白玉桃胶

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桃胶也叫“桃花泪”，是采自桃树上分泌出的胶状物。据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树最为有名。
桃胶有缓解压力，清血降脂的功效。也是美容圣品，对抗皱嫩肤很有帮助。在甜品、甜汤加一点，更加出彩。

中菜

甜品

蛋类 / 水果

煮

初学

45 分钟

材料及份量

桃胶20g
牛奶160ml
鸡蛋清2个
香草豆荚1/4根
冰糖适量
白糖适量

煮法

1、将桃胶洗净后用清水泡发。

2、至少泡12个小时以上，泡至用手摸起来没有硬块，然后清洗干净。

3、将桃胶掰成小块放进锅中，加入没过桃胶的水。大火煮开后转小火慢煮20分钟后加入适量冰糖。

4、一边煮一边不停的搅拌，煮至冰糖融化即可。

5、将鸡蛋清打散，加入牛奶。搅拌均匀后刮入香菜籽拌匀。

6、加入适量白糖搅拌均匀。

7、将蛋清牛奶液过筛两次。盖上盖子放进蒸锅中大火蒸15分钟至液体凝固。

8、将煮好的桃胶淋在蛋白炖奶上即可。