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白酒杂菌烩春鸡

白酒杂菌烩春鸡

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From 源日汉太太 Submit

如果钟意食鸡既人士可以一试，鸡肉非常嫩滑，酱汁用来送饭或意粉一流！

普通

120 分钟

材料及份量

(2人份量)
春鸡 1只
乾杂菌 8克
水 50毫升
乾葱 50克
牛油 15克
白酒 100毫升
鸡汤 100毫升
忌廉 150毫升

调味料

胡椒粉少许
盐少许

煮法

1. 把春鸡洗净分成4份，用盐及胡椒粉腌一小时。
2. 乾杂菌冲洗後用50毫升水浸泡一小时。
3. 用牛油起镬，炒乾葱至软身，加入白酒，用中火将白酒煮至剩下1/3。
4. 加入鸡汤、忌廉、乾菌及浸过乾菌的水，用大火滚约10分钟。
5. 放入鸡件，转用慢火烩15至20分钟，用盐调味。

小贴士

1. 如用乾羊肚菌代替乾杂菌味道更佳，惟乾羊肚菌价钱比乾杂菌贵5倍。
2. 烩鸡一定要用慢火，鸡肉才嫩滑。

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