百花鱼肚

1、先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。

2、将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。 　　

3、把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。 　　

4、食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。