百香果酸奶冰激淋

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百香果由于果汁香味浓郁，具有番石榴、芒果、香蕉、菠萝、草莓等多种水果的复合香味，因此而得名，拉丁文叫做“Passiflora edulis Sims”。也叫“西蕃莲”、“情人果”。原产地巴西。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，“果汁之王”之美称。百香果果汁含有多种人体有益的元素，如蛋白质、多种氨基酸、维生素Ｃ、磷、铁、钙、ＳＯＤ酶和粗纤维，对机体发挥净体排毒的作用。

中菜

甜品

水果

无火

初学

20 分钟

材料及份量

酸奶400克
百香果3枚
淡奶油200克
青柠1个

调味料

白糖100克

煮法

1.将70克的糖倒进酸奶中搅拌至融化，淡奶油从冰箱冷藏的室取出，立即倒入30克的糖，隔着冰水，用蛋抽子朝一个方向抽打至变得浓稠，淡奶油出现明显划痕（用电动打蛋器低速搅拌一两分钟也能达到同样效果）将淡奶油与酸奶轻轻拌匀。
2.百香果对半剖开，挖出果肉放进冰激淋原液里轻拌匀。也可以再擦进1只青柠檬的外皮（白色部分味苦，不要擦进去），并将果汁挤进冰激淋原液里。将果肉与冰激淋原液轻拌匀。
3.冰激淋原料倒入保鲜盒密封好，冷冻至硬至可；吃时提前10分钟从冷冻室移至冷藏室，略微软化后口感更好。