盐焗鸡 Salt-roasted chicken

将鸡洗净及抹乾，吊起风乾。
将两只鸡脚从尾部屈入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，防纱纸散开。
裁剪锡纸至较所用的煲为大，铺於底部。
烧热镬，放入粗盐炒至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。
加盖以慢火焗6分钟，然後将鸡只反转，再焗6分钟，最後熄火焗12分钟，可斩件上碟。