盐焗黑椒牛扒

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清香味浓。牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。

中菜

小吃

牛

炒

初学

60 分钟

材料及份量

牛扒两块、海盐300克
红葱两个、黄油10克

调味料

味好美研磨白胡椒、味好美研磨黑胡椒
盐2克、红酒1小匙、生抽5ML、花椒适量

煮法

1、解冻牛扒，用清水浸泡10分钟，去去冰腥；
2、牛扒切成大2NM大小正方型块，加入所有配料腌制30分钟；
3、锅里倒入海盐和花椒，用中小火慢慢炒热，直到把手放在上面感觉到热度；
4、取一张锡纸，底下垫入红葱丁，倒入腌制好的牛扒丁，上面研磨黑椒粉，锡纸封口备用；
5、取一个砂锅，倒一半炒好的海盐，把锡纸包放在盐上面，加盖焖2分钟，继续把剩下的海盐用大火炒至更热，2分钟后，倒入锡纸包上面，加盖再焖十分钟。