盐酥炸豆腐

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盐酥炸豆腐-盐酥炸豆腐原产于四川，由豆腐、红辣椒、葱、大蒜等原料和盐、味精、胡椒粉、麻油等调味料通过一定的工艺制作而成。

中菜

主菜

豆类

炸

初学

10 分钟

材料及份量

老豆腐（卤水点成的） 1块（250g）
新鲜红尖椒 1只
葱末 2茶匙（10g）
蒜蓉 2茶匙（10g）
盐 1/2茶匙（3g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
黑胡椒粉、椒盐粉各1/2茶匙（3g）
油 1碗（250ml）

煮法

1.豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。
2.尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0. 2cm宽的圆环丝状。
3.油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。
4.油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。
5.将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。