材料及份量
盐酥虾 Prawns with Spiced salt
提供食谱
（一）中虾1/2 斤
（二）红辣椒1 只，剁幼
（三）蒜肉1 粒，剁幼
（四）葱3 条，剁幼
（五）盐水酌量
（二）红辣椒1 只，剁幼
（三）蒜肉1 粒，剁幼
（四）葱3 条，剁幼
（五）盐水酌量
调味料
虾腌料：
（一）生粉6 汤匙
（二）鸡粉1/2 茶匙
炒虾料：
（一）油1 汤匙
（二）绍酒1 汤匙
（三）盐1/2 茶匙
（一）生粉6 汤匙
（二）鸡粉1/2 茶匙
炒虾料：
（一）油1 汤匙
（二）绍酒1 汤匙
（三）盐1/2 茶匙
煮法
（一）中虾用盐水洗净，再用清水洗涤数次，然後抹乾水份，剪去须爪，倒入腌料拌匀，腌20 分钟。
（二）油镬烧至大热，将虾投入，炸分半钟捞出。然後将炸油倒剩１汤匙，将红辣椒、葱末、蒜末倒入炒匀，灒酒１汤匙，再将炸好之虾倒入，最後加入盐1/2 茶匙，炒匀可上碟。
（二）油镬烧至大热，将虾投入，炸分半钟捞出。然後将炸油倒剩１汤匙，将红辣椒、葱末、蒜末倒入炒匀，灒酒１汤匙，再将炸好之虾倒入，最後加入盐1/2 茶匙，炒匀可上碟。
小贴士
（一）这是一个台湾菜式，香脆可口。
（二）鲜虾如能选购游水的，当然最理想，否则在选购时，不论大小，必先挑选虾壳有光泽，虾头紧连虾身，虾身弯曲的，才是新鲜。
（三）炸虾及带子等，要用猛镬滚油，即先烧热镬，加入油，直至冒出少?烟，即可投入虾或带子，炸出之效果必爽脆，否则会变霉。
预备时间：28 分钟
烹煮时间：10 分钟
（二）鲜虾如能选购游水的，当然最理想，否则在选购时，不论大小，必先挑选虾壳有光泽，虾头紧连虾身，虾身弯曲的，才是新鲜。
（三）炸虾及带子等，要用猛镬滚油，即先烧热镬，加入油，直至冒出少?烟，即可投入虾或带子，炸出之效果必爽脆，否则会变霉。
预备时间：28 分钟
烹煮时间：10 分钟
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