盐酥虾 Prawns with Spiced salt

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From Maria Submit

台式小食早已入侵香港街头，这味盐酥虾更加直逼你家，把爽口的中虾炸至酥脆，"味力" 令你难以抵挡。

海鲜

炒 / 炸

普通

40 分钟

材料及份量

（一）中虾1/2 斤
（二）红辣椒1 只，剁幼
（三）蒜肉1 粒，剁幼
（四）葱3 条，剁幼
（五）盐水酌量

调味料

虾腌料：
（一）生粉6 汤匙
（二）鸡粉1/2 茶匙

炒虾料：
（一）油1 汤匙
（二）绍酒1 汤匙
（三）盐1/2 茶匙

煮法

（一）中虾用盐水洗净，再用清水洗涤数次，然後抹乾水份，剪去须爪，倒入腌料拌匀，腌20 分钟。

（二）油镬烧至大热，将虾投入，炸分半钟捞出。然後将炸油倒剩１汤匙，将红辣椒、葱末、蒜末倒入炒匀，灒酒１汤匙，再将炸好之虾倒入，最後加入盐1/2 茶匙，炒匀可上碟。

小贴士

（一）这是一个台湾菜式，香脆可口。
（二）鲜虾如能选购游水的，当然最理想，否则在选购时，不论大小，必先挑选虾壳有光泽，虾头紧连虾身，虾身弯曲的，才是新鲜。
（三）炸虾及带子等，要用猛镬滚油，即先烧热镬，加入油，直至冒出少?烟，即可投入虾或带子，炸出之效果必爽脆，否则会变霉。

预备时间：28 分钟
烹煮时间：10 分钟