材料及份量
砂锅炖狮头 Minced pork balls in clay pot
提供食谱
（一）枚肉1 斤
（二）白菜2 斤（可用绍菜）
（二）白菜2 斤（可用绍菜）
调味料
枚肉腌料：
（一）老抽3 汤匙
（二）绍酒1 汤匙
（三）盐1 茶匙
（四）葱茸1 汤匙
（五）姜茸1 茶匙
（六）糖1/2 茶匙
（七）水1/2 杯
（八）生粉2 汤匙
白菜调味料：
（一）盐1/4 茶匙
露汁料：
（一）老抽3 汤匙
（二）糖2 茶匙
（三）水1 1/2 杯
（一）老抽3 汤匙
（二）绍酒1 汤匙
（三）盐1 茶匙
（四）葱茸1 汤匙
（五）姜茸1 茶匙
（六）糖1/2 茶匙
（七）水1/2 杯
（八）生粉2 汤匙
白菜调味料：
（一）盐1/4 茶匙
露汁料：
（一）老抽3 汤匙
（二）糖2 茶匙
（三）水1 1/2 杯
煮法
（一）枚肉切幼剁烂，加入腌料，大力搅透。
（二）枚肉做成肉球，在油锅内煎香两边，待用。
（三）白菜将菜心切下，在油内炒一炒，加入盐1/4 茶匙，即置於砂锅底，上放肉圆；菜叶盖放肉圆之上，如叶够大，可将肉圆包住，加露汁中的水1 1/2 杯及老抽3 汤匙，隔水炖1 小时，最後加糖2 茶匙，即用明火再煮30 分钟。
（二）枚肉做成肉球，在油锅内煎香两边，待用。
（三）白菜将菜心切下，在油内炒一炒，加入盐1/4 茶匙，即置於砂锅底，上放肉圆；菜叶盖放肉圆之上，如叶够大，可将肉圆包住，加露汁中的水1 1/2 杯及老抽3 汤匙，隔水炖1 小时，最後加糖2 茶匙，即用明火再煮30 分钟。
小贴士
（一）白菜要选茎白深绿，脚短矮者味必甜，而且容易煮。
预备时间：10 分钟
烹煮时间：个半小时
预备时间：10 分钟
烹煮时间：个半小时
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