碧波蔬菜鸡肉丸

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这是一道味道鲜美，很有营养，造型又好的鸡肉丸。做这个丸子的时候可以一次多做一些，用水煮熟后放入冷冻室冷冻保存，吃的时候取出再烹饪。煮面的时候可以放几个，配上新鲜的蔬菜做汤，还可以用半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜，味道都不错呢！这个丸子很适合不爱吃和爱吃胡萝卜的小朋友和大朋友们。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

煮

初学

30 分钟

材料及份量

鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量、淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺

煮法

1、鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥；

2、萝卜洗净切成细末；

3、干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁。做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好；

4、将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀；

5、将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上。

6、临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了。