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中国|中山

碧绿虾仁

碧绿虾仁

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From 开饭喇 Submit

此菜是一道江苏菜，色形俱佳，味道极为鲜美．虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受欢迎。

海鲜 / 蛋类

普通

20 分钟

材料及份量

鲜碗豆50克虾仁150克
豌豆苗200克、蛋清1个

煮法

1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；
3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。

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