秘制泡椒鸡爪

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From 开饭喇 Submit

前些日子得芒果小姐真传，学会了一款秘制鸡爪，连一向懒得吃带骨头之类食物的家庭主夫也吃个不停，据说最近他所吃的鸡爪顶得上他前半生吃的总量了。有点小夸张，但也说明这鸡爪的味道，值得肯定，吃货们一定不要错过这道吃不胖的美味哦！

中菜

主菜

鸡

无火

普通

120 分钟

材料及份量

主料
鸡爪1250克
泡椒200克
辅料
当归10克
红椒1/4个
洋葱1/2个
柠檬3个
白萝卜400克
莴笋400克
调料
食盐适量
鲜味汁200毫升

煮法

1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)；
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟；
3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁；
4.柠檬三粒榨汁备用；
5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁；
6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中；
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)；
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁；
9.盖好盖子，隔八小时即食。