秘制泡椒鸡爪

1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)；
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟；
3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁；
4.柠檬三粒榨汁备用；
5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁；
6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中；
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)；
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁；
9.盖好盖子，隔八小时即食。