秘制香扎肉

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经过长时间的炖煮,肥肉基本化掉了,剩下的也是肥而不腻,瘦肉也是极其酥烂,一点都不柴,而且满是粽叶的清香,即使是不爱吃肉的人估计也会爱上。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炖

初学

60 分钟

材料及份量

带皮五花肉、粽子叶、马莲草、料酒、白酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、醋、老抽、生抽、盐、糖

煮法

1、干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净；

2、五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块，放水中浸泡10分钟，水中加入料酒半杯；

3、粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉，包好后用马莲捆扎，依次包完所有的肉；

4、将肉放进高压锅，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许，加入葱段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入盐2小勺、糖2小勺，加入一碗清水，放置半小时；

5、半小时后打开高压锅，炖肉30分钟，关火后焖1小时即可。