竹笋红烧肉

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肉在炖制的过程中，被竹笋吸收了油脂，吃起来更加润口，更清香。竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

烧

初学

60 分钟

材料及份量

五花肉500克、竹笋1根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽适量

煮法

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块；

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。