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竹笋鸽蛋汤

竹笋鸽蛋汤

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竹笋鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美。
鸽蛋中含人体所需的钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、硒等及各种氨基酸，尤其富含硒及其他禽蛋所没有的“牛磺酸”，对老年人、孕妇、儿童智力发育及人体的免疫系统都有显著疗效，被誉为“天然脑白金”。

蔬菜 / 蛋类

初学

30 分钟

材料及份量

鸽蛋20个，竹笋50克

调味料

盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量

煮法

1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。

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