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中国|广州

糖醋泡子姜

糖醋泡子姜

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子姜，其实就是嫩姜。模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。这种姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲，吃起来真的好开胃。

初学

15 分钟

材料及份量

子姜1000克、20％食盐溶液2000克、香料盐水3000克、白酒10克、醪糟汁10克、香料包1个、红糖50克、白糖800克、保宁醋1500克

煮法

1、将去须根、老茎、粗皮的子姜洗净，沥干水分，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中2小时。

2、将子姜捞入泡菜坛中，放入香料包、盐水、白酒、醪糟汁及红糖，泡4小时。

3、将l500克优质保宁醋和800克白糖搅溶化(没有溶化完全也可)，放入坛中捞出的子姜，泡2小时即成。

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