糖醋脆皮豆腐

1、嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里；直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水；

2、大蒜切蒜花；

3、每块豆腐都滚上生粉；滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起；

4、慢慢来，都炸好后，全部倒入锅中复炸一次；

5、捞出滤油。

6、炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花；

7、下调料汁、豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊，主要是外边上色就好，不用过分煮的；

8、出锅前撒蒜花。