糟煎茭白

1.准备工作：将茭白去皮，洗净，斜刀切成片，每片均划上蓑衣花刀，碗内放香糟，加清汤50 克调匀，用洁布过滤，留汁待用。
2.烹调：炒勺放火上，放葱油烧至四成热，移至微火上，将茭白放油内煎透，把油滗出，再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上， 约3分钟，再放姜汁、味精，倒入盘内即成。