糯米炖鸡

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想有新意，好多时都废尽脑汁，无论点谂都系徒劳无功，今日介绍的糯米炖鸡，糯香味鲜，别有风味。虽然系难煮，但系只要多点心机同耐性，又点会难得到您。

鸡

煮 / 炖

普通

材料及份量

（一）糯米1/2 斤
（二）水十杯
（三）光鸡一只重约二斤
（四）干贝一两（浸透）
（五）火腿二两

调味料

（一）盐3 1/4 茶匙
（二）胡椒粉少许

煮法

（一）鸡洗净後斩块，每件约1 1/2 寸丁方大小，并且将每件鸡块用刀身稍拍，鸡骨拍裂後，骨髓易於流出。

（二）将十杯水煮滚，糯米洗净炒香後倒入滚水内，煮成浓粥，约需一小时半，然後将粥米隔去可作桂圆粥，而粥水则用以炖鸡。

（三）将粥水倒入炖盅内，将拍好之鸡块及浸透之干贝、火腿等全部加入粥水内，即用慢火炖煮两小时，此时鸡肉己烂透，然後加入调味，即可饮用，糯香味鲜，别有风味。