糯米酿豆腐泡

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此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 豆腐

蒸

普通

30 分钟

材料及份量

糯米50g、豆腐泡100g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

煮法

1、准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2、肉馅里加入料酒、生抽、少量盐。拌匀。

3、葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

4、将泡好的糥米和肉馅混合，酿入豆腐泡中。

5、将豆腐泡上锅蒸20分钟左右；

6、油锅里倒入少量水，加入生抽、蚝油、适量盐、水淀粉，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

7、最后加入切碎的香菜关火，把料汁浇到豆腐上面即可。