素八宝南瓜盅

1. 切开南瓜顶部作盖，去籽，蒸约12分钟或至瓜肉熟透，保温。
2. 五香豆腐乾切粒，出水。
3. 甘笋及马蹄去皮，切粒，出水。
4. 露笋去粗纤维，滚刀切，出水。
5. 磨菇界花，出水。
6. 面筋切粒，略炸，沥乾油份。
7. 西芹去粗纤维，切角，用姜及1汤匙水份煸炒一会，盛出。
8. 白芝麻白镬炒香，待用。
9. 烧油1汤匙，爆香姜片，放入豆腐乾、甘笋、马蹄、露笋、磨菇、面筋及西芹同炒，其後放入芡汁兜炒，盛於南瓜盅内，洒上白芝麻，即成。