素炒三丁

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这款菜肴的蛋白质含量为28.4克，其中优质蛋白占69.4％；脂肪的含量为25.0克，其中不饱和脂肪酸占83.7％；碳水化合物的含量为49.0克；三项合计总热量为534.6千卡，属于中等热量且低脂的菜品，适宜4～5人做三至四菜一汤的中餐或晚餐食用。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆类

炒

初学

10 分钟

材料及份量

青豆（又称毛豆）150克，糯玉米（鲜）150克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐3克，味精2克，姜末2克，烹调油15克。
注意：鲜玉米要选择带浆的，否则过老，口感不好。

煮法

1、将青豆、糯玉米洗净，青豆去掉豆衣；
2、将青辣椒和红辣椒洗净去蒂，切成与青豆大小相仿的丁；
3、青豆米入开水中焯两分钟，去掉豆腥味；
4、座锅、打火。锅烧至八成热时倒入烹调油，稍后加入辣椒丁和姜末进行翻炒片刻，再加入青豆和糯玉米，继续翻炒，入盐后稍加高汤烧一下，待青豆和玉米熟后再入味精起锅、装盘。