紫茄镶肉

1茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
2将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
3准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
4 蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。