紫菜卷

提供食谱

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这味中式小点可以说与寿司无异，若果各位朋友想学一些带有中国特色的寿司食品，不访试试整这个紫菜卷。

素菜

炒 / 炸 / 蒸

普通

材料及份量

（一）糯米3/4 碗
（二）紫菜十张
（三）咸蛋黄六只
（四）咸头菜剁碎二汤羹
（五）素叉烧二两
（六）冬菇五只切幼粒
（七）芫茜剁碎二汤羹
（八）生菜四两切丝
（九）熟油一汤羹
（十）绍酒一汤羹
（十一）油镬

调味料

调味料：
（一）盐、糖各一茶匙
（二）胡椒粉半茶匙
（三）生抽一汤羹
（四）麻油1/4 茶匙

面糊：
（一）生粉一汤羹，开水一汤羹

煮法

（一）紫菜用布抹净备用。

（二）糯米用水洗净，再用滚水浸十五分钟，隔去水份，放入蒸笼或碟内蒸熟留用。

（三）将熟油一汤匙烧热，加绍酒，将头菜、冬菇、素叉烧、芫茜等加入炒香，再将调味糯米饭加入炒匀，即成馅心。

（四）将紫菜舖平在台上，舖上馅心，再将咸切蛋黄切碎排放在糯米饭边沿成一直线，即将紫菜连饭卷起成筒形，用面糊黐口。

（五）将油镬烧热，放入紫菜卷，用慢火炸熟，然後切段，排入碟内，以生菜丝围碟边即成。