紫薯派

先准备派皮：
1. 将派皮原料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，备用。
2. 将低粉和细砂糖过筛到大碗中，再加入软化的黄油。
3. 用手揉搓，至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水。
4. 轻轻揉捏成面团，放入冰箱冷藏4小时以上。
要开始做派时，再准备馅料：
5. 紫薯去皮，切小块，蒸熟。
6. 将蒸熟的紫薯块、牛奶、糖、鸡蛋放入搅拌机中，搅拌均匀，至浓稠状即可。准备馅料的同时，可将烤箱预热上，200度。
7. 4小时后，将面团取出，擀成均匀的片状。
8. 将擀好的面皮铺进派盘，除去多余的边边角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分钟左右。用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起。
9. 将步骤6中调好的馅料缓缓倒入松弛好的派皮内，八分满即可。放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。10分钟后，将温度调至170度，继续烤30分钟，至馅料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少许椰蓉装饰。