1. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出；
2. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状；
3. 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥；
4. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒；
5. 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次；
6. 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉；
7. 紫薯蒸熟，剥去皮备用；
8. 放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥；
9. 用小勺把紫薯过筛；
10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4；
11. 将饼皮按扁，包入馅料；
12. 一点一点将馅全部包住馅料成圆形；
13. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模，摆入盘中即可食用。
