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中国|佛山

红烧千张结

红烧千张结

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红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。

初学

60 分钟

材料及份量

主料
千张300克
木耳(水发)50克
调料
酱油1汤匙
姜3片
八角2颗
桂皮1段
干辣椒2个
大葱2段
糖1/2汤匙
高汤1碗

煮法

1.准备好所用食材，木耳提前泡发；
2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒；
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结；
4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤；
5.待汤汁烧开，倒入千张结；
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

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