红烧大黄花鱼

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红烧鱼最好在煎的时候煎得焦一点，这样炖了之后才好吃呀。

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主菜

其他肉类 / 蔬菜

煎 / 炖

困难

40 分钟

材料及份量

大黄鱼 500克左右的一条
姜
蒜
八角
花椒
干辣椒
生抽 30ml
料酒 15ml
盐 1-3克（根据自己口味调整）
糖 5克

煮法

1 将鱼剖膛洗净之后，将水分控干

2 煎锅倒油，油热后将鱼下锅，中火将两面煎至焦黄，基本上每面2-3分钟

3 煎的时候不要着急动，否则鱼皮容易破。时不时的晃晃锅，等晃锅时鱼自己可以动时，就可以翻面了

4 炒锅倒油，将姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒下锅翻炒至煸出香味

5 将之前煎好的鱼下锅，倒入生抽、料酒、盐、糖，加小半碗水，大火烧开转小火，慢炖上20分钟即可

6 要留一些汤汁，吃的时候蘸汤吃很香