红烧栗子鸡

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栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用

中菜

主菜

鸡 / 水果

炒 / 煮

普通

40 分钟

材料及份量

生板栗250克
嫩光鸡1只约500克
料酒1汤匙，糖1汤匙
生粉，酱油，上汤各适量

煮法

1. 将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
2. 将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油；然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
4. 将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。