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红烧牛毽子
红烧牛毽子
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开饭喇
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红烧牛毽子的醇厚肉香、不油腻、不塞牙、入口软糯的香味,是很受欢迎的年菜,也是大受食客们青睐的。
中菜
主菜
牛
炒
/
煮
/
烧
初学
60 分钟
材料及份量
牛毽子
植物油
盐
番茄酱
辣皮子
姜
花椒粒
草果
八角
老抽
鸡精
煮法
1.把牛毽子切大块,凉水下锅煮来,捞起冲洗血沫
2.姜切片
3.热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油
4.加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色
5.加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
6.翻炒出香味
7.加水慢过牛肉(以漫过牛肉一手指为宜),大火烧开
8.倒进高压锅里
9.中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后,加鸡精拌均匀即可。
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