红烧牛毽子

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红烧牛毽子的醇厚肉香、不油腻、不塞牙、入口软糯的香味，是很受欢迎的年菜，也是大受食客们青睐的。

中菜

主菜

牛

炒 / 煮 / 烧

初学

60 分钟

材料及份量

牛毽子
植物油
盐
番茄酱
辣皮子
姜
花椒粒
草果
八角
老抽
鸡精

煮法

1.把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

2.姜切片

3.热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

4.加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

5.加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

6.翻炒出香味

7.加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开

8.倒进高压锅里

9.中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。